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技術文章

面筋測定儀分析面筋質的性質


    面筋的質量和含量對面食品的制作來說十分重要,面筋含量的過多或過少對面食品的質量都會產生不同程度的影響,因此,杭州大吉光電儀器研發并生產了面筋測定儀對面筋的含量進行檢測,大吉光電除了生產該儀器還研發了面筋儀降落數值測定儀磁性金屬物測定儀等儀器,這些儀器都是專門用于檢測面筋含量和質量的。
    眾所周知,面筋質的性質決定著小麥的主要用途和小麥的食用品質,衡量面筋質品質的項目主要有顏色、氣味、彈性和延伸性,而面筋的質量,目前,大家大部分都使用面筋測定儀進行測定。下面為大家詳細介紹面筋質的性質。
    顏色:新鮮上等的面筋一般呈淡黃至淡褐色,反之,其顏色隨著陳化的程度變化逐漸變白。氣味:新鮮的小麥粉洗的面筋有面粉香味,陳華的面粉洗的面筋帶有輕重程度不同的**氣味。彈性:就是面筋在拉伸或者按壓后能夠恢復到原來狀態的能力,彈性分為強、中、弱三種,彈性強的面筋不念,復原能力強,彈性弱的面筋粘,不僅沒有彈性,而且易斷碎,居兩者中間為中等彈性。延伸性:就是指把面筋拉到斷裂時的長度,延伸性能一般以上等、中等、下等來表示,其中延伸性上等和中等為好。
    以上內容就是針對面筋質的性質進行了簡單的介紹,面筋含量的檢測對于食品行業來說十分重要,因此,面筋測定儀、面筋儀、面筋指數測定儀是他們不可缺少的檢測儀器。
 
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